石磺出肉率很高,可食部分占体重的66%。其肉味鲜美,营养丰富,含高蛋白、低脂肪,每100g可食部分含8.6g蛋白质、0.5g脂肪酸、2.7g碳水化合物、1.5g灰分,并且含有体所必须的多种氨基酸。石磺的营养成分在一定程度上比牡蛎、缢蛏等海洋贝类丰富,其肌肉蛋白质的含量为褶牡蛎的2倍;谷氨酸含量高达6.51%,甘氨酸含量也高达4.77%,主要必需氨基酸含量比鲍鱼鱼肉的含量还要高;镁、铜、钙、铁、硅、铝、锰、钾、硼等矿物质的含量也较高,并含有维生素B1、B2等。
石磺具有极高的营养价值和滋补功能。一些沿海地区民间流传石磺有治哮喘、助消化、消除疲劳、明目的功效。冰糖炖石磺据说对治疗哮喘有特效,并常被作为产后孕妇良好的滋补品。浙江温州、龙泉,江苏盐城、南通,福建福安,上海南汇等地民间有鲜食或干食石磺的习惯,并视为滋补品及海产珍品。
【食用方法】
活体石磺有大量粘液,难以料理!店小二在快递包裹给大家配备了特质浓度的打卤盐水(绝对无毒无害,经医学专家调配,亲们放心),亲们只需要把打卤盐水倒入装石磺的瓶子里,加满自来水,放置16小时以上,石磺软化后,就可以按下面的方法处理了: